hola gaston.
admiro tu trayectoria cosa que cualquier cocinero peruano desearia pero las condiciones al parecer no son las mas apropiadas te digo porque, al parecer es un tema que derrepente no sea tu interes pero el cocinero peruano es muy trabajador por naturaleza pero yo creo que si la comida peruana es o sera el motor del turismo no crees que los sueldo de aquellos cocineros o “chef” que al parecer terminen una carrera realmente cara y que aunque hay para todas las clases asi como la que tu con ayuda de personas pusiste en ventanilla es una gran ayuda y que aquellas empresas que buscan personal ,cocineros y chef sus sueldos sean tan miserables sabiendo ala larga que es una profecion mas y que quieran abusar de su condición ,, ya esto se esta saturando de chef y cocineros y que la calidad de personas sera mas escasa por que ya todod el que sale nocreo que en realidad estee realmente capacitado ,, yo vivo y soy chef en costa rica y alo largo de mi trayectoria he conocido y e visto casi de todo y lo esencial es la practica pero mucha practica y sin soberbia bueno al tema esos miserables sueldos que empresas buscan chef titulado y pagandoles 1000 soles mas puntos que es eso en el extranjero eso no son de 300 dolares por eso las obsiones de salir fuera ,, soy peruano y radico mas de 9 años fuera y tengo serca de 15 años en la cocina y hay que saber que no es verdad que solo por amor ala cocina se trabajo por que la motivación es monetaria claro dependiendo de la necesidad de cada uno . yo se que tu diras y ami que me importa pues ustedes que impulsan la cocina pero no crean dentro de cada cocinero peruano un rencor por que el pedazo mas grande de la torta se lo llevan los demas y que beneficion tiene ellos eso era todod señor gaston si este mensaje te es remetido gracias sino tratare de hacerlo conocer a alguan entidad o persona publica por que son la voz de los demas garcias……