La revista gastronómica Saveur (Sabor en francés) eligió, con ayuda de sus lectores, ha elaborar la lista Saveur 100 en la que figuran restaurantes, libros, ingrdientes, mercados y personajes. Entre ellos destaba Gastón Acurio.
Por su parte, el chef y presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega) indicó al programa Rumbo Económico que es indispensable que la gastronomía peruana beneficie no solo al cocinero sino también a los productores. «En la medida en que la gastronomía del Perú sea un bien preciado, la gente estará dispuesta a pagar mucho más. La idea es que ese dinero vaya directamente a los campesinos, a los pescadores artesanales. Se debe incluir a todos», declaró.
Acurio sostuvo que el rol de los cocineros es promover el comercio justo. «Lo importante es transmitirle al mundo que no somos tercermundistas ni exportadores de materias primas. Exportamos productos de alta calidad», dijo.