Tras una gran convocatoria realizada por la Asociación Peruana de Gastronomía – APEGA, la representante de la cartera de vivienda, los alcaldes de la Municipalidad de Surquillo y Miraflores, así como representantes del sector y de la gastronomía; alumnos de diversas casas de estudio superior especializados en gastronomía y los mismos comerciantes del mercado, dieron inició a la primera actividad programada por APEGA para remodelar y convertir el mercado # 1 de Surquillo en el mercado turístico más importante en Latinoamérica.
El Centro de Formación en Turismo – Cenfotur quien desde mayo es miembro asociado de APEGA, será parte de este megaproyecto y tendrá junto a otras casas de estudio superior la ejecución de la segunda etapa del proyecto, que consistirá en la capacitación y ejecución del BPM – Manual de Buenas Prácticas, dirigido a todos los comerciantes del mercado.
Sin lugar a dudas, este proyecto que ha considerado la creación de un boulevard que abarque diez cuadras, contribuirá con el desarrollo del turismo y consolidará el gran despegue de la gastronomía peruana ha iniciado en estos últimos años.