En Ayacucho, Cusco y Cajamarca acuden masivamente a cementerios en Día de Todos los Santos

En el “Día de Todos los Santos”, víspera del “Día de los Muertos”, la población de los departamentos de Ayacucho, Cusco y Cajamarca se traslada a los cementerios para visitar a sus seres queridos, así como degustar de las tanta wawa (pan o bizcocho en forma de niño o animal y otras formas), tradicionales durante esta fecha.

Rosa López, directora de Turismo de Ayacucho, informó que la población asiste de manera multitudinaria al Cementerio General de Ayacucho llevando ofrendas florales a sus difuntos.

“En el cementerio, las personas aprovechan en vender ofrendas florales también hay otras que hacen rezos y se comercializan las populares tanta wawas”, dijo.

Al salir de camposanto se ofrecen ricos potajes como los chicharrones, la puca picante, el adobo de chancho, entre otros.

Plaza del Cusco - Notiviajeros.com

“Lo peculiar de la elaboración de las Tanta Wawas es que se elaboran de harina de trigo que es propia de esta zona y tiene un sabor muy agradable. Es una tradición que este panecillo se regale entre compadres”, anotó.

Refirió que el próximo sábado 8 de noviembre se organizará el concurso regional de Tanta Wawas debido a que los principales panaderos del departamento participarán hoy sábado en Lima en el Concurso Nacional de Tanta Wawas.

El concurso es organizado por el municipio provincial de Ayacucho, la Dircetur y el Instituto Nacional de Cultura (INC) donde el panadero que prepare la mejor Tanta Wawa se hará acreedor a 500 nuevos soles; el segundo puesto, 300 soles; el tercero, 200 y el cuarto 100 nuevos soles.

“Vamos a calificar la autenticidad del producto, la materia prima, la presentación y el sabor, sólo participarán netamente productores”, aclaró.

Al término de la competencia, explicó, se dará un reconocimiento a la trayectoria de aquellas mujeres de 70 años a más que preparan tanta wawas.

En el departamento de Cusco, el “Día de Todos los Santos”, se celebra a nivel regional y se caracteriza, principalmente, por la gastronomía donde destaca la preparación del lechón cusqueño acompañado de tamal o pan.

La feria más importante se realiza en el distrito de Huaracondo, donde se comercializan cerca de tres mil lechones, los que son llevados al horno y son degustados por toda la población asistente.

También destaca la preparación de las tanta wawas, así como los once panecillos preparados a base de maíz. La población, como es de costumbre, acude a los cementerios llevando ofrendas florales a sus difuntos.

En tanto, en Cajamarca, la municipalidad provincial organiza una feria cerca al cementerio general donde se expende prendas de vestir, juegos para los niños, comida y dulces como las tanta wawas.

Una de estas tradiciones es la visita al mausoleo de Udilberto Vásquez Bautista, quien fue fusilado por supuestamente haber violado y asesinado a una niña de 10 años en la provincia de Chota.

En 1970, durante el gobierno militar de Juan Velasco Alvarado, Vásquez Bautista fue acusado de ultrajar a una niña. El lugareño rechazó la imputación y se la atribuyó a su hermano. Sin embargo, fue victimado.

Hoy, miles de personas creen en su inocencia y hasta lo consideran un santo. Muchos, incluso, le piden favores y le atribuyen milagros, como haber curado de enfermedades a sus familiares y haberles entregado protección en distintos viajes o en sus propios hogares.

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